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Hassan, dagli scantinati dell'ex Moi di Torino a una pizzeria in Africa: "Il mio sogno si avvera"

Non era proprio facilissimo imparare a distinguere fra una mozzarella e una bufala, sapere come si condisce una Napoli e come si prepara una Margherita. Stendere la pasta e controllare la cottura in forno. Hassan Keyta, cittadino del Mali che [url=http://], l'ex villaggio olimpico occupato dai migranti dove è in corso uno sgombero progressivo, ci sta provando seriamente e da un anno lavora al fianco di Patrizio, pizzaiolo di Ca' Mariuccia, un agriturismo di Albugnano, paesino di cinquecento abitanti vicino a Asti. E sta dimostrando di essere piuttosto bravo, dicono tutti da queste parti.
Così interessato a diventare un vero mastro pizzaiolo, da pensare di poter presto provare ad aprire una pizzeria nel cuore dell'Africa, al suo paese nel sud del Mali. Business e cuore, visto che in Mali sono rimaste sua moglie e la sua bimba Fatima, che ora ha tre anni. "Vorrei tornare a casa, ma tornarci con un'attività che mi consenta di vivere abbastanza bene". Sulle chance di successo è ottimista: "Se la pizza è buona e il prezzo è basso, credo che possa andare molto bene. La pizza in Mali la conoscono, però è importante che sia gustosa e di buona qualità".
Scene da uno sgombero: le forze dell'ordine nella palazzina blu del Moi[/url]
Le difficoltà maggiori, Hassan ne è convinto, hanno a che fare con la scelta degli ingredienti: "Ogni mozzarella ha il suo gusto. Ho ancora molto da imparare. Certo lavorarla in Mali non è semplice - racconta Assan - Questo sarà senza dubbio un problema, ma sto pensando che forse sarebbe meglio provare a produrla". Nessuno prova a fermarlo, la determinazione è più forte di ogni dubbio. Ormai sono tanti gli scatti che lo riprendono sorridente. Allegro e attento al fianco del suo maestro.
"Fare le pizze mi piace, mi diverto. Quello che riesco a risparmiare dal mio stipendio lo mando a casa e i lavori per il mio futuro locale sono già iniziati - racconta Hassan - lì c'è mio fratello e il posto dove aprire la pizzeria lo abbiamo già trovato".Per realizzare il progetto sono preziosi i consigli di Andrea Pirollo, il titolare di Ca' Mariuccia che lo ha accolto come un amico e ora lo sta aiutando a trovare un alloggio ad Albugnano: "Vivere al Moi è uno schifo, tutti schiacchiati in uno stanzone - dice Hassan - vorrei tanto andarmene, ma per ora non ho alternative.

Quando vengo qui prendo il treno e cambio a Chieri".
Il sogno della pizzeria nel Mali ha contagiato Albugnano e ora Andrea sta organizzando un crowdfunding per aiutare Hassan ad accelerare il progetto: "Siamo una comunità che ha accolto molti migranti - dice Pirollo - e se possiamo proviamo a dare una mano a chi ha difficoltà da superare". "Pane nero" è il titolo del progetto per insegnare ai migranti a preparare il pane, biologico, fatto con il lievito madre "Adesso abbiamo due corsi" aggiunge Pirollo".
A Cà Mariuccia, che è un'azienda agricola etica e biologica orientata ai principi dell'economia circolare e della biiodiversità, Hassan ha iniziato come lavoratore agricolo, tutto il giorno nei campi. Poi ha fatto il lavapiatti, un primo avvvicinamento alla cucina.Prima ancora era stato a Pinerolo, assunto per la raccolta della frutta: "Un lavoro stagionale che però non poteva garantirmi alcuna sicurezza". A Torino vive al Moi dal 2011, mentre il primo impatto con il Piemonte è stato a Rivarolo Canavese.
Come pizzaiolo adesso Assan guadagna circa mille euro al mese, tre giorni alla settimana, con un orario che va dalle 9 alle 12 e dalle 14 alle 17. Una parte dello stipendio se ne va per vivere, per spostarsi. Ora lui e il suo amico Amed, il ragazzo che gli ha presentato i titolari, stanno studiando per prendere la patente. Tutti piccoli passi avanti verso l'autonomia.
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